Konrad Salwey / © Weingut Salwey

Weingut Salwey

Seit 2002 bereits war Konrad Salwey für An- und Ausbau der Weine im Weingut verantwortlich, das er seit dem Tod seines Vaters Wolf-Dietrich Salwey führt. Das Gros seiner Weinberge liegt in Oberrotweil am Kaiserstuhl, in den Lagen Käsleberg (Lössboden), Henkenberg und Eichberg (beide vulkanischen Ursprungs mit Asche und tuffhaltigem Gestein), sowie der kleinen Lage Kirchberg mit steinigen, felsigen Böden, die dem Weingut zu etwa 80 Prozent gehört. Im Oberrotweiler Kirchberg wurden 2009 die Weinberge wieder überwiegend in ihren Zustand vor der Terrassierung zurückversetzt, mit Hang­nei­gungen bis zu 45 Prozent. Den Rinzberghof und die Weinberge im Glottertal, einem Schwarzwaldtal, an dessen Südwesthängen auf Gneisverwitterungs­bö­den in der Lage Eichberg vor allem Spätburgunder angebaut wird, hat Konrad Salweys Schwester Franziska übernommen. Spätburgunder und Grauburgunder sind mit Abstand die wichtigsten Rebsorten im Betrieb, hinzu kommt noch Weißburgunder, Konrad Salwey möchte sich nach und nach ganz auf diese drei Burgundersorten konzentrieren. Das Sortiment ist dreistufig gegliedert in Gutsweine, RS-Weine und Große Gewächse. RS steht für Reserve Salwey: Weiß- und Grauburgunder werden zu 80 Prozent im großen Holzfass, zu 20 Prozent im Barrique ausgebaut, der RS-Spätburgunder in zu jeweils einem Drittel neuen, zweit- und drittbelegten Barriques. An der Spitze stehen die Großen Gewächse aus den drei großen Oberrotweiler Lagen Eichberg, Henkenberg und Kirchberg. Die Jahrgänge 2012, 2013 und 2014 (in diesem Jahrgang wiesen die weißen Großen Gewächse alle nur 12 Prozent Alkohol auf dem Etikett aus) setzen konsequent den Weg fort, den Konrad Salwey mit dem Jahrgang 2011 begonnen hat. Er hat auch beschlossen seine Großen Gewächse, weiß wie rot, erst im dritten Jahr nach der Ernte in den Verkauf zu bringen, dies erstmals mit dem Jahrgang 2015 umgesetzt, der also erst 2018 auf den Markt kommen wird. Die Weine sind sämtlich durchgegoren – leider nicht die Selbstverständlichkeit, wie man sie bei Burgundern erwarten sollte – und trotzdem sehr niedrig im Alkohol, puristisch klar und präzise bei betonter Säure, was sehr an Burgund denken lässt.

Lagen:

Kirchberg (Oberrotweil)
Eichberg (Oberrotweil)
Henkenberg (Oberrotweil)
Eichberg (Glottertal)
Käsleberg (Oberrotweil)

Aktuelle Weine:

2013    Weißburgunder trocken "RS" Kaiserstuhl
2015    Weißburgunder trocken "RS" Oberrotweil
2015    Grauburgunder trocken "RS" Oberrotweil
2013    Weißburgunder trocken „GG“ Henkenberg Oberrotweil
2014    Weißburgunder trocken „GG“ Henkenberg Oberrotweil
2011    Weißburgunder trocken „GG“ Henkenberg Oberrotweil
2014    Weißburgunder trocken "GG" Kirchberg Oberrotweil
2010    Grauburgunder trocken „GG“ Henkenberg Oberrotweil
2013    Grauburgunder trocken "GG" Eichberg Oberrotweil
2014    Grauburgunder trocken "GG" Eichberg Oberrotweil
2009    Spätburgunder „RS“ trocken Kaiserstuhl
2013    Spätburgunder „RS“ trocken Kaiserstuhl
2010    Spätburgunder trocken „GG“ Henkenberg Oberrotweil
2013    Spätburgunder trocken „GG“ Henkenberg Oberrotweil
2013    Spätburgunder trocken „GG“ Eichberg Oberrotweil
2012    Spätburgunder trocken „GG“ Eichberg Oberrotweil